Para aquele jantar em família de domingo, nada melhor que uma receitinha saudável e muuuuito saborosa!
Ingredientes
500 g tomate maduro
100 g cenoura
300 g cogumelos
100 g beringela
100 g courgette
1,5 c. de sopa azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 c. de sobremesa sal
pimenta
1 embalagem de espinafre
500 ml molho béchamel
500 g massa fresca para lasanha
100 g queijo mozzarella ralado
100 g queijo parmesão ralado
folhas de manjericão
Preparo
Primeiro pré-aqueça o forno a 180º C.
Depois retire a pele do tomate e a casca das cenouras cortando em cubos separadamente. Lave e corte grosseiramente os cogumelos, a berinjela e a courgette.
Numa frigideira coloque o azeite e o alho. Quando começar a dourar junte a cebola picada e deixe refogar.
Junte o tomate e envolva lentamente durante 2 a 3 minutos. Tempere com o sal e pimenta.
Adicione os cogumelos, a berinjela e a courgette. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
Junte os espinafres e misture. Assim que murcharem retire do lume.
Espalhe um pouco de béchamel no fundo do recipiente, disponha sobre ele a massa fresca para lasanha e em seguida junte o preparado dos legumes.
Repita esta operação duas vezes, cobrindo a última camada com molho béchamel.
Cubra com os queijos ralados e leve ao forno durante 30 minutos até ficar dourado.
